Z tej liczby składników otrzymasz 15 drożdżówek serowych.
Składniki na zakwas:
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukier
- 2 łyżki. mąka
- 3 łyżki. mleko
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki
- 1/4 łyżeczki sól
- zakwas
- 1 jajko + 1 żółtko
- 220 ml mleka
- 80-100 g cukru
- 80 g masła
- skórkę jednej cytryny lub pomarańczy
Składniki do nadzienia:
- 400 g sera
- 1 szczypta soli
- 2 jajka
- 130 g cukru
- 1-2 saszetki cukru waniliowego
- skórkę jednej cytryny lub pomarańczy
- 50 g rodzynek
- 1-2 łyżki. kaszy manny
Aby nasmarować górę:
- 1 żółtko
- 2 łyżki mleka
Jak zrobić przepyszne drożdżówki z serem:
Zacznij od zrobienia zakwasu. Wymieszaj świeże drożdże z cukrem, dodaj ciepłe mleko i mąkę.
Dokładnie wymieszaj składniki, przykryj pokrywką lub ręcznikiem, umieść w ciepłym miejscu i poczekaj 15 minut, aż drożdże zadziałają.
Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj sól, zakwas, jajka i ciepłe mleko, w którym cukier został wcześniej stopiony.
Wymieszaj wszystkie składniki i ugniataj ciasto. Na samym końcu dodaj do ciasta skórkę z cytryny lub pomarańczy i miękkie masło (stopniowo).
Kontynuuj wyrabianie ciasta przez kolejne 10-15 minut. Ciasto powinno stać się elastyczne i sprężyste.
Umieść ciasto w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
Wymieszaj ser ze szczyptą soli (sól jest dodawana tylko wtedy, gdy używasz słodkiego sera), cukru, jajek, skórki z cytryny lub pomarańczy, cukru waniliowego, rodzynek i semoliny.
Dobrze wymieszaj nadzienie i włóż do lodówki.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, posyp powierzchnię roboczą stołu mąką. Rozwałkuj ciasto do prostokąta o grubości 0,5 cm.
Pokrój ciasto na 15 kwadratów. Na każdy kwadrat połóż 1 łyżkę. nadzienie serowe. Następnie przyklej przeciwne rogi (dwa).
Połóż drożdżówki na blasze wyłożonej pergaminem i posmaruj żółtkiem oraz mlekiem.
Piecz drożdżówki w 200 stopniach przez około 30-40 minut.
Po ostygnięciu posyp drożdżówki cukrem pudrem.