100 italienische Pasta-Gerichte by Antje Haag, Ertay Hayit

By Antje Haag, Ertay Hayit

Wann sind Pasta al dente? Wie stellt guy selbst Pasta her? Gibt es Pasta auch zum Dessert? Diese und viele weitere Fragen werden im Buch „100 italienische Pastagerichte“ aus der Serie „Köstlichkeiten aus aller Welt" geklärt.

Ob zu Fisch, Fleisch, Gemüse oder Käse – die italienische Pasta ist aus vielen Küchen heute nicht mehr wegzudenken. Ob gefüllt oder überbacken, als Gnocchi oder Crespelle-Nudeln, es gibt sie nicht nur in verschiedenen Farben, Formen und Geschmacksrichtungen, sondern auch zu jeder erdenklichen Sauce oder Fleischsorte.

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Vorlesungen Über Funktionelle Pathologie und Therapie der Nierenkrankheiten

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer publication files mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen.

Investitionstheorie

Gegenstand der in diesem Buch behandelten Investitionstheorie sind die Investitionsentscheidungen in der Unternehmung, insbesondere die den Entscheidungen zugrunde liegenden Rechenverfahren. Dargestellt werden die klassischen Entscheidungsregeln auf der Grundlage von Kapitalwert und internem Zinsfuß, sodann die durch Berücksichtigung unvollkommener Kapitalmärkte erforderlichen Modifikationen des Entscheidungsmodells bis hin zu Simultanplanungsmodellen für den Investitions- und Finanzierungsbereich.

Die Arbeitsgruppe im Betrieb: ihre Untersuchung, Diagnostizierung und Behandlung

Die Bewertung und Behandlung des Menschen im Betrieb als bloße "Arbeitskraft" darf heute als grundsätzlich überholt, wenn aller­ dings auch noch lange nicht als in der Praxis überwunden gelten. An die Stelle jener alten, vom mechanistischen Erfolgsdenken dik­ tierten Einstellung beginnt allmählich eine neue Vorstellung vom Menschen im Betrieb zu treten, die in diesem nicht nur den Arbeiter, sondern im Arbeiter auch den Menschen zu sehen und zu würdigen versucht.

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Für 2 Personen Zubereitungszeit: 35 Minuten Taglierini con spinaci e noci (Bandnudeln mit Spinat und Nüssen) Ein sehr aromatisches Gericht, das seinen Ursprung in Süditalien/Sizilien hat. Dort isst man es mit Maccheroni, doch ich ziehe diese Variante vor. Zutaten frischer Nudelteig von 200 g Mehl oder 250 g trockene Bandnudeln 300 g Blattspinat 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 8 Walnüsse 2 El. Pinienkerne 1/8 l Sahne 2 El. Olivenöl Muskat 30 g geriebener Pecorino Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung Den Nudelteig zubereiten und zu schmalen Bandnudeln zuschneiden.

So ist Italien, das Mutterland der Pasta, trotz aller Einflüsse der internationalen Fast-Food-Küche auch heute noch unübertroffen, was den Reichtum und die Vielfalt der Pasta-Spezialitäten angeht. Kräuter und Gewürze Kräuter sind aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Besonders für die Pasta-Zubereitung sind sie ein unbedingtes Muss. Manchem Nudelgericht gibt erst eine bestimmte Kräuterart seine besondere Note. Sonstige Gewürze werden in der italienischen Küche eher selten verwendet, wenn man einmal vom schwarzen Pfeffer absieht, der nur in wenigen Gerichten fehlen darf.

Zutaten 500 g Penne oder Fusilli 2 kleine Dosen Tomaten (800 g) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 Peperoncirü 3 El. Olivenöl 4-6 frische Basilikumblätter 40 g geriebener Parmesan Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und kleinschneiden. In einem Topf das Olivenöl erwärmen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschmoren, jedoch nicht bräunen. Dann die Tomaten mit Saft, die zerriebenen Peperoncini und 1 Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben, alles gut verrühren und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

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